Se vi dicessimo caffè , la maggior parte dei nostri lettori risponderebbe Napoli, dove dall’800 ad oggi è un rito, una passione, un’alchimia. Ma sapevate che la moda del caffè in Europa è nata proprio a Venezia?
Il caffè, infatti, dall’Impero Ottomano attraversò il Mediterraneo sulla rotta delle navi che trasportavano a Venezia spezie e stoffe preziose a fine del ‘500; nel 1683 nacque la più antica Bottega del Caffè d’Europa in Piazza San Marco e nel 1720 il primo e leggendario caffè sotto le Procuratie Nuove di Piazza San Marco, il Caffè Florian che divenne ben presto famoso anche per un’altra specialità alla moda: la tazza di cioccolato caldo.
Seppur i prezzi dei caffè storici che si affacciano a Piazza San Marco possano sembrare un po’ proibitivi (per un caffè al tavolo si parte dai 6,50€ e 14 € per un aperitivo) vi possiamo assicurare che l’atmosfera è davvero sensazionale.
I veneziani sono gran golosoni e i dolci tipici certo non mancano! ecco i più famosi:
- Baicoli: venduti ancora oggi nelle tradizionali scatole di latta gialle, erano i “biscotti da viaggio”: grazie alla capacità di conservare a lungo la loro fragranza, questi dolcetti venivano portati sulle navi dai pescatori veneziani, per essere consumati durante le lunghe traversate;
- Zaeti: il nome è un richiamo al loro ingrediente principale, la farina di mais che conferisce loro il tipico colore “giallo” ( zaeto/zaleto, in dialetto, significa“gialletto”);
- Bussolai e Buranei: nati nell’isola di Burano, i primi hanno una forma caratteristica a ciambellina, i secondi ad “esse”; ne troverete numerose varianti con aggiunte di gocce di cioccolato, nocciole, canditi o aromatizzati agli agrumi o vaniglia;
- Zabaglione: crema (molto sostanziosa) a base di uova, zucchero e un qualche liquore che può essere usata come guarnizione per altri dolci o servita fredda da sola in coppetta;
- Tiramisù: semifreddo originario di Treviso (20 km da Venezia) che ha fatto il giro del mondo; è composto da strati alternati di biscotti secchi (in origine i baicoli) con una crema al mascarpone e una spolverata di cacao amaro.
Fra le pasticcerie più famose di Venezia, vi consigliamo: dal Nono Colussi e Tonolo a Dorsoduro, Dal Mas, Ballarin e Nobile a Canareggio, Marchini e Rosa Salva a San Marco, Rizzardini a San Polo.